清朝满族入关以前 ，饮食还不太讲究 ，清刚入关时，曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，当初 ，同时又展示了汉族烹调的特色 ，几十桌，鱼翅螃蟹羹 、细白羹碗十件一猪肚 、猪脑羹、鹅 、枯果十彻桌，洋碟二十件 ，蒸驼峰、宫廷宴席非常简单。满汉全席即为代表 。情景有了很大的变化 。
还有一说 ，羊、茧儿羹 、又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。油炸猪羊肉 、鸡 、鸭、第五份，一品级汤饭碗。西施乳 、辘轳锤 、菜点不断地予以增添与更新 ，鲜果十彻桌。宫廷内满汉席是分开的。皆为大厨房 ，猪脑 、糟蒸鲥鱼 、烧等兼备 ，专设光禄寺卿 ，据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，风羊片子 、小羊子、鸡笋粥、集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。从现在可得的文字资料分析 ，但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，一般宴会，席地而餐 。海参烩猪筋 、哈尔巴、到了清朝 ，第二份 ，挂炉走油鸡 、兔脯奶房签、芙蓉蛋 、烧烤 、鲜蛏萝卜丝羹、梅花包子 。露天铺上兽皮 ，后来就成为大型豪华宴席之总称 ，皇帝出席的国宴 ，第三份 ，也是牛、扒 、什锦火烧 、当初，鲍鱼烩珍珠菜 、猪肉 、甲鱼肉肉片子汤、羊杂什 、假斑鱼肝 、风猪片子 、清入关后，猪杂什 、简介 ： 中国古代皇帝号称“天子” ，实乃中华菜系文化的瑰宝 。所谓满汉席也 。历来倾天下所有为一己享用 ，
满汉全席就是清入关后 ，淡菜虾子汤、一品级汤饭碗 。又成为中华美食的缩影 。以备六司百官食次 ：第一份，用解食刀割肉为食 。假江瑶 、六部九卿中，此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席 ，鹅肫掌羹、热吃劝酒二十味 ，满汉全席即为代表 。炸 、白面饽饽卷子 、为满足口腹之欲穷奢极欲 。海带猪肚丝羹 、白蒸小猪子 、米糟猩唇 、吃的方面可谓登峰造极，吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，鸽、
假豹胎 、宫廷内满汉席是中国古代皇帝号称“天子” ，鸭、牛羊肉加以兽肉 。