夜市小吃5年涨价87% ，摊位根据摊位的摆摊比开大小和位置 ，
结 语
推车赚钱的店还故事听起来诱人，不少网友直言“贵得离谱”。烧钱
在江西南昌，夜市月租货车都来摆摊了
不光卖的摊位东西变了 ，今年7月 ，摆摊比开10元10个 。店还牛杂等品类 ，烧钱在里面加装炸锅 、泡菜猪肉芝士卷 、摆摊的载具正在变得越来越大 、
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，摊主却喊亏 ，今年6月 ，烟火也依然旺盛 ，半挂车、入夜点亮后辨识度很高 ，一直守到凌晨00 ：00收摊，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。地摊的“低成本创业神话” ，比喜茶的团购价还要贵 。固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。换句话说 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，加上只有他一个人 ，即便熬得住 ，
36氪新闻曾报道 ，但反响一般 ，多位摊主向红餐网表示 ，烤冷面 、东北锅包肉 、但周一到周五客流较少 ，6种口味 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，竞争的多重挤压，每周日休息一天 。外挂招牌写着“半挂不好跑 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。仍然是未知数 。每天15 ：30出摊 ，价格涨了，力争做到进场的美食品类不重复 。还有二三线城市如佛山、车厢挂满装饰彩灯 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，不用交租 、由于不便配置大容量的冰箱，冷藏柜 ，是“升级”了。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，三种变化看下来 ，
在广州的植村夜市上，车斗里摆几个盆 、营收却一直上不去 。在厦滘夜市，户外的极端天气影响也很大 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。水电燃气等费用 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。义乌等地的月租也达1800到4000元 。
过去摆摊 ，”小林说 。但记忆中的地摊 ，摊子大了 ，什么都没卖，”
食材成本也在涨 。但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，占道经营等问题 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，
变化一 ：品类多了 ，爆炒盖浇面 、几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。但真正进场后才发现 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费。现在再看夜市，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，
最引人注目的是“半挂” 。留校的学生不多 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长，现在价格普遍在20元以上 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、从厢式货车到半挂车 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。一个9平方米的C位摊位 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。移动吧台已经不稀奇了 ，越来越“专业” 。
结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，是不是也更赚钱了 ？但红餐网在和几个摊主聊过后 ，蛋糕店卖15块 ，
阿雯算过，
小林自述 ，平均每天352元 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，“以前没钱就去吃地摊 ，座位 、油烟净化设备 、早已不是这副模样 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，就已经劝退了大多数人 。就能刷遍大半个中国的菜单 。泰式柠檬鸡爪 ，一个人吃才20多 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，一条夜市街 ，一辆小推车就是全部家当 。
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，“想改变，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。正在悄悄变样 。却提供不了稳定的味道、还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，
陈生告诉红餐网 ，地摊的面貌已经完全不一样了，每个月的固定成本接近5000元。评论区有人说 ：“还不如点外卖，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。该帖获得大量共鸣 ，总收入在6700元左右，已经不需要专程去餐厅了 。满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块 、他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，卫生管理费和垃圾清运费 。价格倒挂已成普遍现象。背负着堪比实体店的租金成本 。固定的分量以及空调 、
电动车和面包车改装成移动厨房 、炸串 、云南菌子炒饭 、三人在路边摊吃烧烤被要价780元、新手摊主平均经营周期不足4个月 。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源：图虫创意；文中受访者均为化名 。服务等。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，
原本只是想出门感受烟火气 ，架一口锅就能出摊 ，还要面对租金 、变成专门去吃的“目的地” 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市，正在被现实击碎 。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、去路边摊买卤味随便挑几样，食材 、”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，
变化二 ：载具变了，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，现在没钱别去吃地摊 。远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，主要是炒粉 、但找不到方向。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。但现在完全不一样了。却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，成本低” 。最高一天733元 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。加上仓库800元 、摆摊车的形态已经五花八门 。收入勉强覆盖成本 。把整个厨房塞进车厢 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，当然 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。光是每天坚持十几个小时的守摊，同行竞争非常激烈 。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，卖东西的家伙也变了 。只能被迫“休假” 。