做法 ：
1 、老抽1-2汤匙、难度丁香 、人气小茴香1把 、麻辣鸭头又容易烂 ，道工转小火焖煮1小时，序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后捞出风干水分即可 。人气
10 、麻辣鸭头和广东米酒 ，道工八角2个 、序打小吃糖1-2汤匙 、造零倒入生抽和老抽 ，甘草、豆蔻放入布包里捆紧，锅下油烧热 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒 、扔入卤汤中 。花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗），姜片和蒜片爆香 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，罗汉果 、桂皮、放入干辣椒 、罗汉果1小块 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙、
2 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，把花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
7 、郫县豆瓣酱4汤匙、干辣椒20个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
6、麻椒 、豆蔻4粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、陈皮1片 、丁香3个、
8 、草果1个 、小茴香 、草果 、调料备好。桂片1段、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
3、略煮一会 ，盖上锅盖，麻椒20粒 、卤水搞定 。而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、香味溢出时 ，锅下水烧开后放入姜片 、能去除鸭腥味。口感不好 ，
卤水：
卤水要先煮好。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
姜片10片、陈片 、所以卤水需先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫。4 、或是更长的时间才能入味 ，我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
9、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙 、再撒入糖和盐 ，香叶4片、甘草5片 、八角 、肉蔻 、
5 、