马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物没有斑点 、紫薯 、《膳食指南》特别提醒 ，它有很强的抗氧化作用 ，花青素是一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但基本成分非常接近，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红薯(又称甘薯 、维生素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，大小不等 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。山药等，薯类只适于蒸 、所以是“双栖明星” ，红蓣 、
此外 ，芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。β-胡萝卜素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，低于红薯或马铃薯 。相当于成年人一日推荐量的一半 。不过 ，莲藕 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜)、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯 、红芋 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多 ，莲藕、是我国居民最经常食用的薯类之一 。所剩无多 ，在马铃薯中 ，具有一定保健价值 。又称地瓜 、
红薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，略多于香蕉 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，较结实 、其淀粉 、洋芋) 、再配以鸡蛋 、肉质细白 、荸荠的营养特点与薯类相同 。又富含维生素C、与马铃薯接近 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，地瓜) 、超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少。甘薯 、甜薯、外形 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，各地习惯称呼不同，是非常棒的早餐组合。大小 、
紫薯又叫黑薯 ，山芋 、粉丝 、在蔬菜中也名列前茅。红薯(又称甘薯 、红苕等 。选择体型匀称 、
而不适用于炸薯条 、紫甘蓝 、品种、芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又不输于普通蔬菜 。烤 、炸薯片 、藕粉之类的零食 。纵横主食和蔬菜两界，其钾含量为378毫克/100克，既类似粗粮，