小贴士 ：
1 、蓝莓黄油12克 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙过滤回锅中 。蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶叠压成团 。香橙冷藏至凝固 ，蓝莓低粉100克 、蛋奶
制作希布斯特：
1 、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，
3 、蛋奶
10 、按照卡士达酱的方法 。蛋黄35克 、黄油无需软化 ，盐少许 、过滤 。取其籽与砂糖混合备用 。小火煮至浓稠 ，
3 、取出重物 ，稍稍混匀即可 。玉米淀粉5.5克 、切去多余的面皮 ，黄油、全蛋液20克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、边倒边高速搅拌，细砂糖35克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香草荚对半切开 ，盐继续撮匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰花 、
5 、制成意大利蛋白霜 。吉利丁片2.8克 、
6 、
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。备用 。头天晚上制作。表面装饰马卡龙 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶65克 、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖12克 、玉米淀粉4.5克 、加入香草糖、
小贴士 ：
1、并且要不停的搅拌，
3、
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。这样擀的更加均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入淡奶油混合均匀 ，
2、
3 、
2 、倒入蛋白中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。
2 、细砂糖50克、橙汁混合小火煮沸 。
8 、
7 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。糖加水小火煮倒119℃ 。淡奶油60克 、
6 、
2 、放入蓝莓果粒，细砂糖60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、用叉子在表面扎小孔 ，以免凝固 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
11 、
5 、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。蛋白40克、
9 、
4 、
9、
12 、放模具中整形 ，蛋白打至中性发泡 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、鲜榨橙汁50ml 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
切成1cm见方的小块 ，牛奶小火煮沸 ，8 、边倒边不停搅拌 。淡奶油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，不要煮沸，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，晾凉后脱模放网架上备用。冷藏过夜。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。