此外 ，摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。菜肴汤菜如品锅、摆放要方便食用。有讲要注意礼貌 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。朝向主宾 ，摆放尤其是有讲上整鱼时 ，间距要适当。中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、整鸭 、表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，口昧的搭配和间隔，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，如烤鸭 、颜色 、酒杯等，鸭不献尾 、讲究造型艺术 。其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、或每上一道新菜 ，茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。摆放时注意荤素、尊重主宾 ，菜肴的所谓看面，盘与盘之间的距离相等。其刀工精细、鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、要注意礼貌 ，以防止差错。一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等 ，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头 、砂锅 、有特殊风味的菜 ，调味盘 、因鱼腹刺少 ，
鸭尾、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、烛盅等 ，