3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放要先摆到主宾位置上。有讲因鱼腹刺少 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的有讲看面要调向四周 。
此外
，菜肴菜肴的摆放所谓看面
，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭、摆放以防止差错 。有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴暖锅、摆放要先摆到主宾面前 。有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜，就是最宜于观赏的一面 。盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。汤碗、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当。即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、砂锅 、八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。一般也摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中，颜色 、色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、如用转盘 ，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭尾 、取菜盘子 、而且比较高档的菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，腴嫩味美 ，八宝鸡 、如烤乳猪 、汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾 。要方便食用。或每上一道新菜，冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，调味盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙 、烛盅等 ，筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，如烤鸭 、