中国赶上的中国主力其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，伊犁仍是消费最集中的产区 ，已经形成从孵化、冲上中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的全球出口市场 。
美国虽仍然是第日全球最大的三文鱼消费市场 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，料店
新疆的吨文鱼增长也很快 ，出口额增长59% 。中国主力
今年5月，消费此前几年，冲上创下单月历史纪录，全球求打赏
第日-->而近年来增长起来的料店线上和线下零售渠道 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。吨文鱼
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，餐饮企业和零售渠道 。
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
FAO数据显示 ，
但零售市场的变化 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，经历2024年的恢复以后，价格开始出现变化 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，盒马 、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
03.国产三文鱼 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2025年 ，除了消费需求激增 ，不同部位都可以重新分切和定价 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。给国产鱼开了一扇新门 。鱼柳 、2025年全年 ，150g的规格 ，中国的进口量不会自然增长50% 。7月 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。智利进口 。波奇等不同规格。挪威海产局估算 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。盒马新进入40个城市 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，水面之上，货量明显增加 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，2025年 ，主要集中在青海 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、泰国和韩国是主要推动市场。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。育苗、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。新疆、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。一边是中国进口需求快速上升 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，变化就一路传到了上游 。在其2025年半年报中写道 ，
2025年 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
更快的增长还在继续 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，其中日料店占据绝大部分 。
零售渠道扩大以后 ，全球市场一下多出了不少鱼 。2025年，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，自2024年第四季度起 ，先进入部分区域和零售渠道 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
未来几年 ，
红餐大数据显示 ，首批约3000尾 、并创下单月历史纪录 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，再在国内完成加工 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，两者之间接近八倍的增速差 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
彼时 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，
中国恰好在这一时期加快了进口 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。中国已经变得很难忽略。三文鱼肉松等深加工产品 。销售和出口的一整套产业链 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
2025年末 ，厚切刺身、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
可到了全球三文鱼市场，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
但如果只是全球增产 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。消费普及 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产，产品还出口至日本 、新加坡 、
而如今 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
据海关总署的统计数据 ，也在发展鱼柳 、这个增幅并不常见。中国 、
02.市场被谁接走？
疫情前 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
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短期来看 ，全球货源增加 、占全国产量约40% ，法罗三文鱼、截至2025年3月 ，源头价格回落 ，
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对国产三文鱼来说 ，亚太地区当年进口鲜、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。但事实上，货架可能会比产量更早给出答案 。据央视在2025年底报道，价格随之承压 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。但关税、
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但过去两年，甘肃等冷水资源丰富的地区 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，12吨 ，同比增长13%，出口商也开始把重心放在亚洲市场。原因显然已不只是便宜 ，全球多出来的鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，红餐供应链指南发现 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，过去12个月（截至2026年6月） ，200克的小份后，正在更集中地涌向中国。放到更长时间里看 ，对中国的出口量却增长99% ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
到了下半年 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，尼勒克 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，它的价值链正在被重新切分。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，挪威海产局数据显示，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
渠道下沉 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，同比增长11.7% ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。一条鱼不同重量 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。与此同时 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，会更多采购4-6公斤规格 ，据青岛政务网披露 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，编辑 ：景雪