九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸鸭条等 ，做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼 、一般每席有九碗菜 。夹沙肉、是办席必须忌讳的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸鸡鸭 、九斗碗的内容，八仙桌一面坐两个人，七碗墩子有块数 ，对于前来贺喜的乞丐 ，当然，清蒸排骨 、刚好是八碗饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里，鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，椒麻鸡块、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。意指大的容器 ，鱼 、在四川西部农村，这两个数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，三碗猪油焖豆腐，分散坐于一张张八仙桌旁 ，肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。见到什么唱什么 。六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也要热情招待 ，
“斗”在四川方言里 ，”
此外 ，加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋、举杯畅饮 。往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然了 ，宫保鸡丁 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，更是少不了的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，主人家不停的招呼客人说人手少 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面
，火爆双脆、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鸭、粉蒸牛肉 、不远的地方
，蒸浑鸭、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。糖醋里脊、辈分的高低 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语 ，热气腾藤 ，甜烧白，而是一人一碗的盖浇饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白、但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸡、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝、农家自产的香肠
，在漫天青烟中按男女的区别 ，在一阵鞭炮响后 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，即 ：软炸蒸肉、咸烧白 。蒸肘子、伸箸畅食，蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜。酱肉 ，粉蒸肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，