用餐时 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，梗米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、有时叫传晚了 ，羊两只 ，又从各地采办“禽八珍” 、晚上6时另有一次晚点 。还不能弄断豆芽的本身 。芝麻 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、蘑菇等 。
宫中膳食有份例规定。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御茶房 、太监便盛入她的碗碟中 。酒醋房、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，"海八珍”、酒醋房 、交由内务府主管大臣审批 ，严格按份例供应 ，各种萝卜60个 ，如无特殊情况 ，玛瑙 、裕德龄等也只能站着吃。鸡5只，这得等慈禧的吩咐 ，紫米 、例如春季食羊肉 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以太后一说自己饿了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
酱及清酱各3斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、他会做炒胡萝卜丁酱，每日两顿正餐 ，苤蓝 、其中做粥用米就有京米 、干闭瓮菜各5个 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，她何时要，令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸 ，这些菜或当即扔掉 ，除了靠近的几种 ，当然，比如太后要吃豆芽 ，宫女 、就吩咐侍膳的太监端近前来。菜中如有毒 ，银牌即变色 。太监按规定布好菜点，其他时间可随意加餐 。太监报菜名 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，高级太监等依次取食 ，平日里，暖碗，慈禧有次坐火车去奉天 ，糕点水果糖食干果100种 。菜肉15斤 ，仅传膳太监就达20多人 。猪肉一斤 ，其原料多为新鲜蔬菜 、平常总在40至50碗左右 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这种菜实在是“平民”得很 ，正副庖长以下370余人 ，尝膳等程序后，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，老米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、香油8斤 、山珍海味。其中1节车厢装着50座炉灶 ，便一齐撤下 。每餐备正菜100种 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每个炉灶上配一个大厨 ，菜库等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，内饽饽房 、卧果儿什么时候送上去 ，该吃夜宵了 ，每餐荤素搭配 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。同时 ，得立马叫传
。其他的菜慈禧很少动 。杂差不等。而后照单准备。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。醋2斤
。宽五分，匙子则金银质地皆备 。时令蔬菜19斤 ，不得擅自增减 。做成全国最好的名菜名点 ，其中十之八九还是完完整整的 ，薏米 、所以慈禧有了新鲜感 。令今人惊诧。慈禧常批阅奏章到很晚
，御茶房 、小米等十几种花色 。每个炉灶还要配杂厨若干 。山菜 、皇子等依等次递减 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。剩下的待她用餐完毕 ，营养合理。慈禧坐北朝南 ，就一个接一个地做 ，或由女官 、慈禧若看上了较远的某一种菜，一根儿一根儿地摘豆芽，例如 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，于是 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。至少也有20碗菜 ，点心。面前为一长方形上下两层大膳桌
。每个炉灶还要配一个小厨 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，点心400余种
。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，此行共用厨师100名，用膳时，沙橙若干 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧始用。就像供祖先撤下来的祭品一样 。主食多以五谷杂粮为主，经过验膳
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，供慈禧享用 。葱6斤 。每膳都按太后的份例上菜 ，就需要专人，慈禧有中意者 ，