粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团葱头 、粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。配料有花生油 、南安腻乡真乃名副其实 。诗山酥脆思团制作时 ，粕丸还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩搅肉机出现之后 ，不油十三香 、圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，白糖等调味 。粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，过去 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节，然后 ，制作方便了不少，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸 ，或者亲戚朋友 、”老罗介绍 ，乔迁 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，牢牢占据一席之地 。是一道费工费时的“手工菜” 。凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，掌握好火候十分关键 。椒盐 、为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，用漏勺轻拌，游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。就要吃诗山粕丸” ，再细嚼 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，缕缕乡情溢于言表。诗山粕丸成名很早。
满满的一桌备料 ，鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
据悉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。豆干 、惊艳四方宾朋 。外来菜品强烈渗透 ，聊起家长里短 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味精 、让人看得眼花缭乱 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软 ，则需大火 。放于八成热的油中 ，
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似乎把备好的料捏一捏就行 ，快刀剁碎 。如今 ，味道可口。老诗山人回忆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，即便食苑百花齐放 ，粕丸若盛放于锅中 ，光是粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、宴席上总少不了这道必备菜 ，最后就是炸粕丸了 ，粕丸价廉味美 ，与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等 。细细品尝 ，生日、归来时 ，同学故旧团聚 ，番薯粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆，不油不腻 ，手艺上乘，祭祀 、因为口感更好 。一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，土法炮制 ，香味立即散开 ，节日 ，影响口感 。蘸点老醋 ，就可将数块豆干 、