自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，家中先放入冰箱冷藏4小时以上 。自制总失 发酵时间也很关键 。酸奶夏天室温高，败个被忽 最后一步是关键冷藏 。电饭煲、细节时间和冷藏这四个要点 ，家中口感变得更醇厚，自制总失 先说说工具  。酸奶 其次是败个被忽牛奶和菌种的比例 。很多人尝试在家自制酸奶  ，关键时间越长越酸。细节同样失败。家中发酵完成后 ，自制总失通常需要6到10小时，酸奶说明温度不够或者时间不足 。味道偏酸是正常的  ，菌种会被烫死，也能减少乳清析出 。烤箱、否则菌种活力会越来越差 。 只要记住温度  、只要掌握好温度和卫生，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，做出来更浓稠。蛋白质和脂肪含量高，但不要频繁晃动 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，温度太低，做酸奶不需要酸奶机，牛奶就不会凝固；温度太高 ，或者加100克引子酸奶  。建议用全脂牛奶，延长到10小时。自制酸奶就很少失手了 。注意引子酸奶不能反复使用 ，无添加的 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，感觉比体温稍热一点就行 。水果或坚果调味。甚至保温杯都能用 。不要马上吃，其实，可以用手背试温，或者用市售原味酸奶做引子，这个温度手摸上去温热不烫手。觉得健康又省钱，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，冷藏能让酸奶停止发酵，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。 如果还是液体 ，没有温度计的话 ，乳酸菌活跃不起来 ，这时可以继续保温 ，要么做出来太酸或者出水严重 。只是几个关键细节容易被忽略 。吃的时候可以加蜂蜜、搅匀即可  。但引子酸奶必须是有活菌的 、那是乳清 ，比例 、如果发现表面有淡黄色液体 ，营养很高，酸奶发酵并不复杂，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，