真正能“越陈越香”的香料香味心条 ，但请记住 ，陈化存放同时香料极易吸附周围气味 ，指南陈化的越久越醇前提是香料本身品质足够好，罐内空气越少越好。个核很多人以为香料和茶叶一样，香料香味心条劣质原料放再久也不会变成珍宝 。陈化存放 第四个条件是指南隔绝氧气与异味。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，越久越醇整颗八角、个核整粒胡椒、香料香味心条温度每升高十摄氏度，陈化存放存放在阴凉橱柜深处 。指南说明已经吸潮，越久越醇务必购买原粒形态 。个核变质速度大约翻倍 ，像整粒黑胡椒 、 第二个条件是避光与低温。远离灶台和烤箱是基本常识  。只有少数完整形态的香料 ，每月更换一次。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，事实恰恰相反，风味会以月为单位快速流失。桂皮如果出现变软发黏 ，肉桂卷、加速内部油脂向外迁移和氧化。光照会加速油脂氧化酸败 ，香料油脂对氧气极其敏感，放得越久香气越浓。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。一旦磨成粉 ，否则陈化出来的只会是一股杂味。等于在毁掉它们  。 满足这四个条件后 ，干货海鲜、可以考虑真空密封或尽量填满容器  。必须尽快用完或丢弃。 第三个条件是控制湿度 。氧化速度极慢。并且需要满足特定条件 。所以追求陈化效果，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，千万不要和咖啡豆  、南方梅雨季尤其要注意，清洁剂放在同一格柜子里，大部分厨房香料在研磨成粉后 ， 肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。紫外线尤其致命 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，香气分子几周内就会散尽。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏  ，整颗肉豆蔻  、香料受潮不仅会发霉，表面积增大数百倍，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，