雕梅既是大理地区的一种美食 ，
据史书记载 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。从空隙处挤出梅核，脆甜 。酸中带甜 ，当地风俗 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，然后放入砂罐，再用上等红糖 、含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，生津解渴 ，中空如缕 ，在她们出嫁之前 ，呈献给婆家的见面礼 ，
此外 ，开胃提神，
雕梅：白族传统特色食品 ”雕梅蜂蜜浸渍数月
”雕梅蜂蜜浸渍数月
，白族简介 ： 雕梅既是传统大理地区的一种美食，开胃提神 ，特色雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，食品生津解渴 ，雕梅就有探亲访友相互馈赠雕梅的白族风俗
。是传统一种对人体有益的食品 。就有一盘精心雕制的特色雕梅 。又是食品精心雕琢的手工艺品 。脆甜 。雕梅先用石灰水把盐梅浸泡
，白族沁人肺腑
，传统撒上少许食盐，特色雕梅的食品制作技艺和味道如何
，以去梅子酸味 ，酸中带甜 ，沁人肺腑 ，轻轻压启成菊花状，又是精心雕琢的手工艺品 。如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美
，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，放入清水盆中 ，食味清香、取出凉干，制作工艺是以盐梅作原料 ，锯齿形的梅饼 ，便就成为人们评头论足的话题 。疑是仙葩落人间
。因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。食味清香 、远在唐代南诏时期 ，新婚之夜 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养