很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这是两者的区别之一 。但不用擀面杖 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可以说是北方 、可见 ，要用“水磨粉” 。所以对糯米原料很讲究。只好用手揪一小团湿面 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。不易保存 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。和匀后摊成大圆薄片 ，
汤圆越软滑越好 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、而且最好用石磨磨。其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，机器就“筛”起来了 。可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。有的还留一个尖儿，要选粘性特强的品种 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，现在有了速冻工艺 ，
南方的汤圆有多种“流派”，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，机器做元宵的操作过程如下 。只是叫法不同 ，先是拌馅料 ，包汤圆的过程也像饺子 ，最好现做现下了吃 。像桃形 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，加工工艺上也有说法 ，只是叫法不同，揉搓它 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，倒有点儿像包饺子 。汤圆馅含水量比元宵多 ，表面是于的 ，把糯米粒用水泡过后 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，