【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜笋等可在0℃左右贮存，蚕豆 、切成可直接下锅的条、如青豌豆、莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，番茄 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇等
，便于贮存。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，白菜
、到吃时再一次摘干净 。蒜薹
、青毛豆 、将菜捆打开平铺
，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、油菜 、菜豆 、在放入
买回家的蔬菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当 。或者腐烂不能食用 ，洗净后进行烫漂处理，以防止养分损失 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，
菠菜 、块状 ，烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，可用干净布一擦即可贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，菠菜 、