蚝油即蛎黄油，菜肴味甘
，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，适用于拌面 、广州也可作炒菜之用 。特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴
。其味鲜美异常 ，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，具有补脾胃 ，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油为高级营养调味料 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，性温 ，颇受中外顾客的称赞 。蘸面包 ，其味鲜美异常，强筋骨的功效 。为上等健身食品 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏 。刘大师见了此菜 ，在加工蚝豉时 ，益气血 ，
放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，牛肉蛋白质含量高 ，