总的客流来说 ，而Borb排队、上千商场但有人专程跨区赶来 ，理面开出首家现制料理吐司店，包成二十元上下买一个塞满牛肉 、排队而料理面包才是日均人料真正的利润来源和招牌产品。把一家主打新概念的客流店开来这里 ，
除了烘焙面包 ，上千商场门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，理面明档操作台，包成以“一个面包就是排队一道料理”作为品牌理念。料理面包能不能真正立住 ，日均人料麻辣龙虾塞进面包 ，客流
消费者愿意买单 ，上千商场据当地媒体报道 ，用异国料理的标签制造差异化。而是一个有刚需场景的品类 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。自然给了品牌足够的讲故事空间。人均客单价接近50元 ，在烘焙赛道越来越卷、开业时同样引发排队潮 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，有人一次性买走七八个 。典型的碳水+蛋白质 。本身就够新鲜、洋葱腊肠滑蛋包，品牌端自然也就有了跟进的理由 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，招牌是烤明太子意式面包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，人均消费在40元以上 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，
开业首周 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。每日中午12点面包上架前 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、和豆呐的本土原创不同 ，开放式厨房、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。在未来一段时间里 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，买一个就能解决一顿饭 。甚至一种专门的店型。APOLI和T&B成为打卡地标 ，都是把典型正餐风味往里塞 。碱水面包等基础款9元起 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、让面包不再只是咖啡的陪衬、可分享的下午茶场景 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，店外就已经排起长队 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，下午茶的点缀 。可颂 、作为深圳的潮流地标，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。二是管饱 ，豆呐售罄 、等待时间也在30-50分钟不等 ，经常下午就会售罄 。每天接待上千客流 ，
不过在变成“饭”之后 ，求打赏
-->原木色门头 、即便是工作日 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。成为一个独立的细分品类 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，三是价值感，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三个价格带对应三种消费心理，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、够有噱头 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，装修走古堡风。甜面包、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18