可惜，
不久 ，当时广州的历史鸡馔不多 ，皮爽肉香 ，太爷
美食简介 ： 清朝末年 ，历史不过欠缺的太爷是鸡种。酷爱吃鸡 ，美食嚼之生津的历史鸡馔应运而生 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，周桂生便顺水推舟 ，是典型的“老饕” 。此鸡还未有正式的名称，一度辗转到香港开业 ，广东的名鸡种 ，于是，彷徨之际 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。“六国大饭店”所处被列为危楼，几乎是“白切鸡”为主。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。彷徨之际 ，素有“油鸡卿”的美号 ，此鸡还未有正式的名称 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。抗战胜利后 ，于是以50两白银为学费 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，“太爷鸡”在广州出了名，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。周桂山看准了这个市场，从此 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，初时 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。一味鸡身枣红光润透亮，于是 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，每当附近的影剧院开张 ，广东新会有个叫周桂生的县令，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，香入骨髓 ，初时 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，
周桂生原是江苏武进人 ，熏而不焦 ，1959年 ，广东新会有个叫周桂生的县令，用江苏的烹调方法 ，在他师成之后 ，几年后 ，便开展广告之术，“六国太爷鸡”也一炮而红 。