除果汁外 ，水果营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果汁只是代替果汁饮料而已 ！因此．即使是水果纯果汁 ，家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的 。水果罐头 、代替
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。如果在家中存放几小时，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、果汁营养破坏越多 。代替
水果何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，当然 ，果脯 、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。营养损失更大 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、以及某些进食不便的病人 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，但因为它无法密闭保存 ，