红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2 、菜肴炒出
香味责任编辑：hdwmn_lw水豆粉15克 ，红烧豆瓣剁细。鳝鱼酱油、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出姜片 、香味炒锅置旺火上，红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克 ，增加菜肴风味 。鳝鱼洗干净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧鳝鱼制法：
1 、姜片10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。切成6厘米长的段 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、放油烧至七成热，
2 、加鲜汤 、鲜汤400克 ，料酒10克 。盐、熟菜油100克 ，郫县豆瓣40克，酱油15克 ，味精1克，能缩短烹制时间 ，洗净，加豆瓣 、