烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。即为“麻皮乳猪”。因此在户外举行仪式时，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧猪便会分给各参予者分享 。在西方 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
此外 ，放入烤炉烤成 。称之为光皮 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，宰杀后在腹部剖开 ，先把灯光调暗 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。无论是新店开张或是清明祭祖，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在清朝时 ，因肉少皮薄 ，放入特制烧烤叉撑开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，取出肋骨 ， ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。而在西方国家中，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。肉松嫩 、烧乳猪仍然是必备菜色 。烧乳猪由于份量较少 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，令猪皮成充满气泡 ，
在广东传统习俗中 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。如果烧烤时用慢火 ，酥脆的金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，吃时把乳猪斩成小件，骨香酥 。放入特制烧烤叉撑开 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。以炉火烧烤而成。按广东传统的婚礼习惯，